Шалфей мускатный "Супермускат" (Salvia sclarea)

Salvia sclarea - в диком виде шалфей мускатный встречается в Крыму и на Кавказе. Это двулетнее травянистое растение семейства губоцветных, высотой до 1,5 м, с крупными морщинистыми опушёнными листьями.
Цветки обоеполые, крупные розовато-фиолетовые, собраны в большое соцветие-метёлку. В Эстонии при благоприятно-умеренной погоде цветёт весь июль. 
Это прекрасный и очень декоративный медонос. В жаркую солнечную погоду его нежный мускатный аромат (он обладает успокаивающим действием) усиливается. В это время к шалфею лучше не прикасаться - можно получить ожог. 
В тот момент, когда шалфей выглядит наиболее роскошно, нужно срезать метёлки с небольшой частью стебля. Обычно для сушки их рекомендуют раскладывать тонким слоем в проветриваемом, защищённом от солнечных лучей месте (связать шалфей в небольшие пучки и подвесить цветками вниз). Так они высыхают быстрее. Потом убирают в коробки (целиком растения лучше сохраняют аромат). Растирают траву непосредственно перед использованием. 
Вырастить шалфей несложно, плоды, состоящие из четырёх тёмно-коричневых орешков, успевают у нас созреть до октября. Размером они мельче, чем у шалфея лекарственного (Salvia officinalis), близкого родственника мускатного, поэтому заделывают их на глубину 3-4 см. Сеять можно и весной, и под зиму, вплоть до ноября, - на семенах образуется коллоидная оболочка, которая защищает их от вымерзания. Всходы появляются в марте - начале апреля. В это время важно прополоть сорняки, а, уж потом растение само закроет грядку.
Шалфей устойчив к засухе, морозоустойчив (листья можно выкапывать прямо из-под снега), не требователен к почве и отзывчив на уход. При этом чрезвычайно светолюбив и не переносит близкого залегания грунтовых вод. На лёгких же плодородных суглинках и при подкормках настоем трав с золой растёт превосходно. 
Если добавить немного сухого порошка шалфея в мясные и рыбные блюда, то мясо становится более нежным и аппетитным, легче усваивается. Применяют шалфей при мариновании овощей, не обладающих ярко выраженным вкусом (кабачки, патиссоны), и для ароматизации компотов или варенья. Разумеется, эта пряность очень хороша для приготовления домашнего вина.

Размножается шалфей прямой посадкой семян в грунт под зиму или ранней весной под плёнку с углублением на 1,5-2 см. Всхожесть довольно высокая, поэтому выращивать через рассаду не имеет смысла.
Учитывая, что шалфей - это кустарник, растущий без пересадки свыше 7-8 лет, после прореживания выдерживайте расстояние 30-40 см между сеянцами.
Заготовка листьев и цветов проходит с начала цветения шалфея до сентября-октября, в зависимости от погоды. Обрезают его в 10-15 см от поверхности земли. Удаляют стебли, после чего расстилают тонким слоем и сушат в тени с хорошей вентиляцией. Хранить заготовки можно в закрытой стеклянной ёмкости около года.
Эфирное масло шалфея бесцветное, с холодящим, тяжёлым амбровым ароматом и бальзамическими нотками. Это масло символизирует зрелость, мудрость и стабильность. Его уравновешивающее влияние на психо-эмоциональное состояние человека позволяет снять напряжение и устраняет депрессивное настроение.
Косметология использует масло шалфея для ухода за зрелой или жирной кожей, так как оно даёт хороший "лифтинг-эффект", устраняет морщины и убирает жирный блеск. Входящее в состав шампуней для жирных волос, такое масло нормализует работу сальных желез и избавит от перхоти.
Отвар шалфея используют при ингаляции, полоскании горла, дозированно принимают внутрь как лекарство.
Хорошо ополаскивать им жирные волосы после мытья.
Замороженный в формочках для льда отвар шалфея станет прекрасным тоником, особенно если использовать при его приготовлении минеральную воду, а не из под крана.
В настоящее время набирает популярность среди приверженцев здорового образа жизни растение "чиа бела" или испанский шалфей, который в отличие от других представителей своего рода, предпочитает высокогорные территории произрастания. В Испании чиа признан не только народной медициной, но и кулинарами. Семена испанского шалфея насыщены витаминами, микро- и макроэлементами, жирными кислотами. Они отлично удерживают влагу на клеточном уровне, что , естественно, влияет на продление молодости и сохранение жизненных сил организма.
Пищевая ценность у таких семян достаточно высока, и именно поэтому их добавляют практически во все блюда: мясо, рыбу, овощи, фрукты, йогурты, выпечку, салаты и десерты.
Противопоказан шалфей при беременности и остром нефрите, а также при чрезмерном или длительном употребление его более трёх месяцев.

* У нас в Эстонии зачастую можно встретить шалфей луговой, растущий на открытых местах и вдоль дорог, но в отличии от шалфея лекарственного, о котором пойдёт сейчас речь, он практически не имеет целебных свойств.
Шалфей лекарственный - культивируемое растение и в диком виде встречается редко. Это многолетний полукустарник, высотой от 40 до 70 см и выше, с продолговатыми цельными листьями, многочисленными четыреёхгранными стеблями, двугубыми сине-фиолетовыми, розовыми или белыми цветами и деревянистым разветвлённым корнем, который цветёт с конца весны до середины лета, являясь теплолюбивым, засухоустойчивым, не переносящим суровых заморозков и чрезмерной влаги растением.
Соцветия и листья содержат в себе дубильные и маслянистые вещества, органические кислоты, флавоноиды, пинен, витамины Р и РР и другие элементы.
Высокие лечебные качества шалфея используют для лечения целого ряда заболеваний: ангины, бронхита, радикулита, неврита, астмы, диабета, гинекологических и дерматических заболеваний, ожогов, язв и вирусных инфекций. С помощью шалфея восстанавливается желудочно-кишечный тракт, почки и печень (ещё Гиппократ отметил его высокие общеукрепляющие свойства и советовал отвар шалфея принимать для подъёма сил и продления молодости). К тому же, слово "шалфей" в переводе с латинского означает "спасение", что очень точно характеризует его возможности. Римляне и египтяне с трепетом относились к шалфею, называя его священной травой, прогоняющей "дух бесплодия".
И по сей день шалфей лекарственный является одной из самых часто применяемых в народной медицине трав.
Отвар шалфея поможет справиться с такими женскими проблемами, как обильные менструации, фригидность, климакс, молочница, а также с женским и мужским бесплодием.
Для зачатия рекомендуется принимать отвар шалфея лекарственного два раза в день за полчаса до еды по 1 столовой ложке (начинать курс нужно с первого менструального дня продолжительностью до двенадцати дней, а при необходимости повторить ещё раз через два месяца).